我们不断重复：特级初榨橄榄油不同于其他食用油，来自欧洲的特级初榨橄榄油是一种高品质的产品，具有许多健康的烹饪特性，非常适合人类食用。那么为什么它如此美好和珍贵呢？是什么使它不同于其他油呢？

1、生长环境苛刻

橄榄树的生长条件极其苛刻。众所周知，橄榄树生长在地中海地区，那里具有地中海气候。尽管这种气候通常是温暖温和的，但事实上橄榄树在一年中经历了几次温度变化（最多从-10摄氏度到38摄氏度）。此外，他们必须用很少的水来支撑。

     2、出油量少

橄榄树每年只生产少量的橄榄果实，每一种橄榄果即使在最好的时期含油量也只有20%左右，大约需要5公斤橄榄油和一棵橄榄树才能挤出1升橄榄油。一棵橄榄树的总产油量在20到40千克，故而橄榄油有“液体黄金”之称。

3、生产成本高

优质橄榄油需要人工采摘未完全成熟的橄榄果进行压榨，生产成本极高。

4、工艺过程精益求精

橄榄油从种植、采摘、加工、运输，每一个过程都需要精益求精。为了优化和改进整个过程，一些国家如西班牙在研发上投入了大量的资金、时间和精力。